Domaine Plume - Pinot Noir 2022

EN DEL AF PINOT BOX’EN

Et uhyre simpelt koncept; to flasker nøje udvalgte Pinot Noirs hver eller hver anden måned for blot 595,- inkl fragt. That’s pretty much it, men følg med på pinotboxen.dk eller @pinotboxen for medlemstilbud, teasers og jagten på de helt rigtige flasker. Eller bestil med det samme!

Domaine Plume er historien om en ambitiøs vinmager fra Gevrey-Chambertin i Bourgogne, som i 2021 besluttede sig for, at kaste sig ud i sit eget, personlige projekt. Han fandt grobund for det i landsbyen Rotalier i Juras Sud Revermont, hvor han i dag gør sin ting med økologi og biodynamik for øje i både mark og kælder. 

Aymerick Geantet, som den energiske herre bag foretagenet hedder, er født ind i en familie med dybe rødder i Bourgognes vinlandskab, og er i høj grad formet af både dette og sin tid hos det anerkendte, burgundiske Domaine Prieuré Roch i Beaune. Hans teoretiske ballast fik han hos Lycée Viticole de Beaune, hvor han i 2020, kort inden opstarten af Domaine Plume, erhvervede sig en BTS i vitikultur og ønologi.

Aymericks første årgang i 2021 bestod af to cuvéer; Plume Blanc på 60% Savignin og 40% Chardonnay og Plume Rouge på 40% Trousseau, 35% Pinot Noir og 25% Poulsard. I 2022 stødte også enkeltmarksvine til porteføljen.

Oprindelse: Frankrig, Jura, Sud Revermont

Type: Rød

Drue(r): 100% Pinot Noir

Druerne til vinen høstes på vinmarker omkring Rotalier med 30-50 år gamle stokke og jordbund bestående af ler på bajocian kalksten. Ved ankomst til vingården knuses druerne (100% afstilkede), før de efterlades til spontanfermentering i åbne stålkar. Vinen presses og omstikkes til gamle egefade for malolaktisk fermentering og 10 måneders lagring på bærmen (sur lie).

Røde kirsebær, saftige jordbær, hindbær, sødlige tranebær, solbær, sorte kirsebær og sorte blommer i én samlet pulje krydres og kantes af lakrids og sort peber og twistes af citrusskræl, tørrede urter, roser, tomatplante og selleri. Der er youghurt, ristede hveder, vanilje, røg, tørt cedertræ, mørk chokolade og espresso efterfulgt af stribet flæsk, læder og skovbund. Mandler og musketnød.

Let krydret og uerfaren i sin fremtræden byder næsen på en sitrende, sortfrugtet umodenhed, en afmålt, rødfrugtet sødme, vrangvendte citrusfrugter, en divers, grønlig bitterhed, mørkt fad og en stenvåd mineralitet, og umiddelbart smooth i sit udtryk viser paletten på saftig vis et modent, sortfrugtet punch, en citrus-sødlig, rødfrugtet bitterhed, en grønlig tørke, varme krydderier og en nærmest blodig mineralitet. Syren er levende og spændstig, mens gummerne er lidt snerpede og reserverede.

En Jura-Pinot med strukturel attitude.

★★★★ / 92

Du kan som medlem købe vinen til 380,-. For ikke-medlemmer lyder den på 475,-.