Domaine Jean-Jacques Girard - Pernand-Vergelesses ‘Les Belles Filles’ 2023
I Savigny-Lès-Beaune, en lille by beliggende i en sidedal nær Beaune på Bourgognes Cote d’Or, ligger Domaine Jean-Jacques Girard. Familien har dyrket vin i området siden 1529, men først i slutningen af 1990’erne, efter den oprindelige familieejendom blev delt mellem Jean-Jacques og broderen Philippe, så Jean-Jacques’ eget domæne dagens lys. Han har siden udvidet sine besiddelser, så han i dag råder over 15ha med parceller i marker som Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Beaune og Chorey-lès-Beaune.
I 2008 sluttede sønnen, Vincent Girard, sig til familievirksomheden, og har siden udvidet porteføljen med nye Premier Cru- og 1er Cru-parceller i bl.a. Puligny Referts i Puligny-Montrachet, Pommard Chaponnières i Pommard og Volnay Chevrets i Volnay.
Oprindelse: Frankrig, Bourgogne, Côte d’Or, Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses AOC
Type: Hvid
Drue(r): 100% Chardonnay
Druerne til vinen høstes på den nordøstvendte Les Belles Filles-vinmark med 55 år gamle stokke og jordbund bestående af ler og kalksten. Ved ankomst til vingården knuses druerne (100% hele klaser), før de efterlades til alkoholisk fermentering i store, rustfrie ståltanke (50HL). Omstikning til franske egefade (228L og 500L, 40% nye), for malolaktisk fermentering og totalt 10 måneders lagring på bærmen (sur lie) med omrøring (bâtonnage) en gang om ugen frem til endt malolaktisk fermentering. Slutteligt 2 måneder på stål.
Grønne og gule æbler, ferskner, abrikoser, moden ananas, mango og blød banan twistes i sit glatte ydre af appelsin, sødlig lime, bitter grapefrugt og tørrede urter. Fløde, hård ost, plantesmør, ristet toast og lyst rugbrød før trøfler, ceder, vaniljesirup, pibetobak, Panda-lakrids og brændt karamel.
I næsen bydes på dybde og koncentration i en frisk og ligefrem fremtræden, visende moden, tropisk frugt, sprød stenfrugt, mild citrus og elegante fad- og malopræg, og på en let cremet, dog fokuseret palette syrlig stenfrugt, moden, tropisk frugt, grønlig bitterhed og varmt gummekrydder. Saftig og behagesyg syre.
Rigtig flot og solid, kvali-kvantitativ Villlage-Chardonnay.
★★★★★ / 94
Find vinen hos Hvidvinsspecialisten, hvor en flaske koster 239,-.